Olio ottenuto dalle olive varietà Leccino, Frantoio, Moraiolo
L’estrazione avviene exclusivamente mediante processi meccanici
Raccolta: a fine ottobre/primi novembre, mediante brucatura manuale
Sistema allevamento piante: vaso policonico
Tempo tra la raccolta e la frangitura: max 8 ore
Trasporto olive: mediante cassette aerate
Tecnica di estrazione: ciclo continuo a freddo. Filtrazione per gravità eseguita in azienda allo stoccaggio finale