Sorten: Leccino, Frantoio, Moraiolo

Erntezeit: Ende Oktober/Anfang November

Erziehungssystem: polykonischer Topf

Erntemethode: pflücken mit der Hand, sammeln in Lochkisten

Zeit zwischen Pflücken und Pressen max. 8 Stunden

Verarbeitung: kontinuierlicher Zyklus Kaltpressung mit anschließendem Filtern