Les vignobles et les oliveraies

Les collines du Chianti Montalbano
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Nous sommes à l'intérieur du cadre du Montalbano . C'est une zone qui s'étend entre Florence, Pistoia et Prato, et est rendue célèbre par les peintures de Leonardo da Vinci . Le paysage vallonné est couvert d'étendues de vignes et d'oliveraies, à tel point qu'il est traversé par la "Route du vin et de l'huile de Montalbano - les collines de Léonard". Dans ce scénario, il y a des villas, des villages médiévaux, des châteaux, des églises et des églises paroissiales et d'anciennes réserves de chasse, comme le Barco Reale, une réserve naturelle souhaitée à la Renaissance par la famille Médicis pour effectuer ses voyages de chasse.

Caractéristiques de nos vignobles:

Commune: Vinci, localité Apparita et Toiano

Cépages cultivés: Sangiovese (diverses sélections dans des parcelles monoclonales), Colorino, Canaiolo

Altitude: 100 m au dessus du niveau de la mer.

Sol: terrain vallonné argilo-calcaire et à texture moyenne

Système d'entraînement: cordon éperonné, guyot, capovolto toscano

Age des vignes: de 20 à 40 ans

Récolte: manuelle

Période de récolte: de début septembre à mi-octobre

Caractéristiques de nos oliveraies:

Commune: Vinci, localité Apparita et Toiano

Variété: Leccino (répandue), Frantoio, Pendolino, Moraiolo

Altitude: 100 m au dessus du niveau de la mer.

Sol: terrain vallonné argilo-calcaire et à texture moyenne

Système d'entraînement: système polyconique

Âge des implants: de 35 à 40 ans

Collection: manuel

Période de récolte: de fin octobre à mi-décembre

Pressage: dans une usine extérieure à l'entreprise dans les 6 heures suivant la collecte