PASSITO WEIN TOSKANA “SOLARE“ 2016 0,5 l Flasche

EIGENSCHAFTEN DES WEINGARTENS

REBSORTEN: San Colombano, Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano

MITTLERE SEEHÖHE: 80-100 m

BODENART: locker am Talboden

AUSRICHTUNG: Ost/Südost (für 1,5 ha) und West  (1 ha)

ANBAUFLÄCHE: 2,50 ha

STOCKABSTAND IN DER REBANLAGE: 2,50 m X 0,8 m

PFLANZDICHTE: 5000 Pflanzen pro ha

REBERZIEHUNG: “Capovolto toscano”

DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG PRO PFLANZE: 2 kg

LESEZEIT: Ende Oktober

LESEMETHODE: von Hand

PRESSEN: sanft

GÄRUNG: der Most gärt in kleinen Kastanienholzfässern (“caratelli”), die versiegelt und 2 Jahre lang an Orten gelagert werden, an denen sie hohen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind (z.B. traditionell Dachboden).

AUSBAU: in großen Glasbehältern (“damigiane”) und Kastanienfässern („caratelli“).

WEINPROBE:

Von bernsteingelber Farbe, an der Nase intensiv, anhaltend und ziemlich fein, mit fruchtigem, ätherischem Duft und einer angenehmen Note, die an Akazienhonig und Orangenkonfitüre erinnert.

Am Gaumen warm, harmonisch, weich, mit einer angenehmen Note von Gewürzen und getrockneten Früchten.

ALKOHOLGEHALT: 17 ° vol.

In der toskanischen bäuerlichen Tradition ist der Vinsanto der Wein der Gastfreundschaft und der Höflichkeit. Ideal zu trockenem Gebäck (wie das Mandelgebäck “Cantucci alle mandorle“), sowie zu reifem Käse.

Als Aperitif bei einer  Temperatur von 5-7° C servieren, beim Dessert bei 16-18°C.